Топ 7 эффективных способов проверки натуральности меда в домашних условиях

Натуральное сладкое вязкое лакомство, производимое медоносными пчелами, известно людям не одно столетие. Его добавляют в пищу, используют для косметических процедур и как лекарство. Чтобы получить максимальную пользу от продукта, необходимо выбрать качественный натуральный мед. Особое внимание при выборе нужно обратить на вид меда.

Какие виды меда бывают и их свойства

Существует несколько классификаций меда. Различают:

• цветочный;
• падевый;
• смешанный.

Цветочный мед в зависимости от состава подразделяется на:

• полифлерный;
• монофлерный.

Монофлерный мед — мед полученный переработкой нектара одного вида растений.

Например гречишный, акациевый, липовый и др. Чистый монофлерный мед встретить сложно. Чаще встречается полифлерный мед который можно разделить на:

• степной;
• луговой;
• фруктовый;
• грозный;
• лесной.

Луговой мед используют при простудных и легочных заболеваниях, для устранения бессонницы и головных болей, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и мочевыводящей системы.

Липовый мед — заготовка меда пчелами происходит в период цветения липы. Один из самых ценных видов по содержанию полезных веществ и лечебному действию. Нашел применение при простудных заболеваниях, болезней сердца, нервной системы и кожных покровов, в том числе для лечения ожогов.

Донниковый мед занимает второе место по популярности и лечебным свойствам после липового. Донник — широко используемое лекарственное растение и многими полезными свойствами обладает мед из него: противомикробным, успокаивающим, отхаркивающим, противовоспалительным действием. Используют в лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Гречишный мед — обладает приятным терпким вкусом и может быть до темно-коричневого цвета. Антибактериальное действие используют при лечении ангины и иных простудных заболеваниях, используют в лечении язвенной болезни желудка, бессонницы, нервных расстройствах. Обладает способностью выводить радионуклиды после облучения. Женщины используют его в косметологии, а мужчины — для лечения заболеваний предстательной железы.

Падевый мед получают засушливым летом, когда пчелы вместо нектара перерабатывают сладкую клейкую жидкость от выделений насекомых или медвяную росу. Соответственно его подразделяют на:

• животного происхождения;
• растительного происхождения.

Каждый вид меда имеет отличительный от других вкус, цвет, аромат, состав, поэтому разные виды меда отличаются действием на организм.

Проверяем натуральность меда в домашних условиях

Для увеличения количества меда некоторые производители разбавляют и подделывает его. Некачественный продукт может вызвать негативные последствия для здоровья.

Наиболее часто натуральный мед подделывают добавляя кукурузный сироп, содержащий крахмал. Производство кукурузного сиропа основано на бактериальном брожении кукурузного крахмала, с содержанием глюкозы и фруктозы в количестве 50-90%. При наличии кукурузного сиропа в меде выявить его можно сделав тест с йодом, который укажет на фальсификацию.

В натуральный мед, для повышения густоты и вязкости, в качестве загустителя могут добавить крахмал. Данный вид фальсификации также можно обнаружить с помощью йода.

Как проверить мёд йодом

Из школьного курса по химии мы помним, что при взаимодействии йода и крахмала последний дает синее окрашивание. Вспомните опыт, в котором 5% спиртовой раствор йода наносили на срез клубня картофеля. Через небольшой промежуток времени срез становился с синеватого оттенка.

Чтоб получить максимально точный результат во время проверки подготовьте:

• проверяемый мед;
• чистый, сухой, прозрачный стакан или иную прозрачную емкость;
• чистую воду, желательно фильтрованную;
• сухую и чистую ложку;
• пипетку;
• 5% спиртовой раствор йода.

Вся посуда обязательно должна быть чистой и сухой, чтоб избежать искажения результатов.

Воду слегка подогрейте, чтоб меду легче было раствориться. Не используйте слишком горячую или слишком холодную воду, она может исказить результаты проверки.

Этапы проверки

1. Небольшое количество проверяемого меда смешивают с таким же количеством чистой воды.
2. Для проверки достаточно 30-50 г раствора меда.
3. В раствор меда добавляют несколько капель раствора йода.
4. Если появилось синее окрашивание, значит в мед добавляли кукурузный сироп, сгущали крахмалом, мукой или манкой.

Стоит ли доверять данной проверке?

Данная проверка основана на взаимодействии крахмала и йода, называется клатрат. Образование клатратов происходит когда молекулы одного вещества включаются в кристаллическую решетку другого вещества. В этой реакции в основной полисахарид крахмала амилозу внедряются молекулы йода, что приводит к изменению окрашивания вещества.

 

Данным способом нельзя проверить фальсификацию меда не крахмалистыми веществами: известью, мелом, гипсом, содой; нельзя обнаружить незрелый или восстановленный мед.

Незрелый и восстановленный мед не являются фальсифицированными продуктами. Кристаллизовавшийся мед обладает всеми полезными свойствами и при правильном восстановлении не теряет их.

Иные способы проверки фальсификации меда в домашних условиях

1. Исключить наличие меловой крошки, гипса или извести в меде, которую добавляют для повышения вязкости и загустения меда, можно с помощью уксуса. В заранее подготовленный раствор меда внесите 2-3 капли уксуса. При наличии меловой крошки, гипса или извести образуется пена, а при ее отсутствии никаких изменений не будет.
2. Проверка “генетической памяти” меда. На дно тарелки вносят мед, наливают небольшое количество воды и круговыми движениями как бы взбалтывают ее. Мед приобретает рисунок сот, что называют “генетической памятью” меда. При внесении в мед дополнительных ингредиентов вы не сможете увидеть нужного рисунка.
3. Нагретую проволоку помещают в мед, фальсифицированный продукт повиснет на проволоке клейкой массой, а натуральный оставит ее чистой.
4. На лист бумаги нанесите каплю меда и подожгите ее. Натуральный мед не подвержен горению, поэтому сгорит только бумага. При подкармливании пчел сахарным сиропом мед в данной проверке станет коричневого цвета.
5. Если намазать сухарик медом и через 5 минут он не станет мягким, значит у вас качественный продукт.
6. Для определения наличия лимонной кислоты в меде в горячее молоко вносят ложку меда, при ее наличие молоко сворачивается.