Главная » Пчелопродукция » Мед » Как проверить качество натурального меда в домашних условиях

Как проверить качество натурального меда в домашних условиях

Как проверить качество натурального меда в домашних условияхВ разных регионах страны климат изменчив. Изменчива также и природа растений, которые там произрастают. Это порождает большое многообразие сортов меда. Так, к примеру, в южных районах страны пчела развивается раньше, чем в северных, и это дает возможность собрать весенние сортовые меда. Летом в этих же районах уже начинается засуха и летнего сортового меда получается там меньше. Зато он есть в более северных районах. Кроме того, в разных областях произрастает разная растительность. От этого и появляется многообразие сортов меда на рынках. К несчастью это открывает возможности мошенникам для подделывания меда.

Некоторые признаки натурального меда

С точки зрения науки мед — это продукт питания. Как и любой продукт — он может нести как вред, так и пользу. К примеру, чрезмерное потребление меда не полезно, даже вредно. А вот употребление свежего меда каждый день в небольших количествах — полезно для организма.
Качество меда — это в первую очередь залог пользы.

Определение качества меда:

  • Мед должен иметь не более 18% влажности (это видно по тому как он стекает с ложки), иметь приятный аромат. Цвет и густота разнятся, но, к примеру, разнотравный мед в декабре не будет жидким, а если он жидкий значит этот мед подогревали и его польза сведена к нулю.
  • Один литр натурального меда весит минимум от 1200 грамм и до 1400 грамм в зависимости от сорта меда. Все, что весит больше или меньше уже навряд ли мед.
  • Настоящий мед все равно со временем густеет или, как еще говорят, садится (сахарится) в зависимости от сорта меда. Так же у каждого сорта свои сроки загустения. К примеру, подсолнечный мед сядет и засахарится через три недели после сбора меда, а липовый просто сядет через 4-6 месяцев при надлежащем хранении.
  • При покупке меда самое главное обращать внимание на вид, вкус и консистенцию. Незрелый мед течет как вода. Зрелый же стекает неспешно, образую горку на меде в банке.
  • У любого меда есть запах и любой мед густеет, просто у разных сортов разные сроки загустения.

Сравнительная таблица отличий натурального меда от подделки

Натуральный мед Поддельный мед
Душистый аромат Отсутствие запаха или запах с кислинкой
Не слоится Слоится
Нежная консистенция (легко растирается между пальцами и впитывается в кожу) Структура грубая (образует комочки)
Густой, тянется струйкой, образует горку на поверхности Жидкий (капает, сразу растекается по поверхности)
Без пены С пеной

7 признаков некачественного меда

Как определить настоящий мед или нет в домашних условиях

Достоверно проверить мед можно только в лаборатории. Только там лаборант глянет в микроскоп, изучит количество пыльцевых зерен и даст заключение по качеству меда. В домашних условиях есть несколько приемов, которые дадут вам возможность хоть и не на 100%, но с большой долей вероятности проверить подлинность меда.

  1. Проверка меда йодом. Нужно взять блюдце и растворить в нем мед с водой один к одному. Затем в этот раствор необходимо капнуть каплю йода. Если йод посинеет — значит мед имеет в составе крахмал или его остатки. Это косвенно сообщает о том, что мед разбавлен глюкозно-фруктозным сиропом, который производят из крахмала.
  2. Проверка горением. Этот метод заключается в том, чтобы поджечь закристаллизованный мед. Мед должен гореть ровно, без вспышек и потрескиваний.
  3. Проверка меда хлебом. Погружаем кусочки хлеба в мед. Фальсификат размягчит хлеб, в то время как мед, оставит хлеб не размягченным.
  4. С помощью химического карандаша можно так же определить качество меда. Надо размазать мед на бумажке и на нем, что-то написать. Если написанное проявиться — значит мед разбавлен.
  5. С помощью уксусной эссенции. Так же делают раствор меда с водой и капают туда эссенцию. При реакции шипения есть примеси в меде.
  6. Можно накалить проволоку и погрузить ее в мед если на проволоке налипнет много меда — значит это подделка.
  7. Также можно капнуть мед на кусок газеты или тетрадный лист. Если мед промочил бумагу, значит — это либо подделка, либо мед не качественный не зрелый.

Помните, что жидким мед бывает только если он свежесобранный. Если мед жидкий в тот период, когда он уже должен загустеть, то этот мед или фальсификат, или гретый мед.

Часто на рынках встречаются продавцы меда, которые продают мед дешевле чем остальные, но это не всегда значит, что вы купили хороший товар. Иногда таким путем продают мед, который по тем или иным причинам не прошел лабораторный контроль на экспорт и, чтобы не тратится на его утилизацию его продают на внутреннем рынке дешевле.

как отличить натураьный мед. Памятка

Основные сорта меда и их отличительные особенности

Дать четкий список основных сортов медов сложно по той причине, что в разных регионах он разный. Это обусловлено различными климатическими условиями и разнообразием медоносов, которые там произростают. Однако мы можем хотя бы некоторые из них описать:

  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхКленовый мед или мед с черноклена — этот мед, практически никто нигде не получает по причине того, что клен цветет очень рано еще до садов. Многие пчеловоды его даже никогда не видели. Считается, что мёд с клёна светло-коричневый, янтарного цвета, с тонким ароматом и лёгким миндальным привкусом.
  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхМед с ивовых деревьев, так же сложно добывается, как и кленовый. Он отличается янтарно-желтоватым оттенком, едва ощутимым ароматом и очень нежным ароматным травяным привкусом.
  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхСадовый мед — это мед, собранный пчелами с садовых деревьев (яблонь, груш, слив, абрикос и т.д.). Этот сорт меда более темный. Он имеет сладкий вкус и ярко выраженный фруктовый привкус. Этот сорт также получают не везде и не каждый год, в связи с тем, что погода может не благоприятствовать сбору меда.
  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхАкациевый мед считается самым светлым и душистым. Неоспоримой пользой этого сорта считается малое содержание в нем глюкозы и большого количества фруктозы. В результате чего, этот мед густеет очень медленно. Он так же пригоден к употреблению людьми, которые болеют сахарным диабетом.
  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхКаштановый мед, бывает только в теплых регионах (к примеру, в Крыму), хорошо насыщенных каштанами. Цвет такого продукта очень близок к цвету самих плодов каштанов — темно-коричневый. Этот мед ароматный и очень редкий.
  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхРапсовый мед — это мед светло желтого цвета, ближе к белому в застывшем виде. Его часто используют в производстве крем медов и других кондитерских изделиях.
  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхЛиповый мед— это мед который знаком очень многим. Многие знают про его полезные свойства, его даже считают целебным. Характеризуется этот мед уникальным вкусом, иногда с горчинкой, который невозможно ни с чем спутать. Имеет тонкий и нежный аромат.
  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхЛетнее разнотравье — этот мед собирают в местах, где мало липы, но зато есть балки и яры, в которых растет много всяких медоносных растений по-простому сорняков. Как правило это очень ароматный сорт меда, который имеет тёмно-жёлтый цвет и аромат трав. Этот мед быстро кристаллизуется.
  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхГречишный мед отличается темным, насыщенным цветом. Это может быть, как янтарный оттенок с легкой красноватой ноткой, так и темно-коричневый или практически черный цвет. На вкус он имеет горчинку. Является лидером по количеству содержащихся в нем витаминов.
  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхДонниковый мед — это мед янтарного цвета, по вкусу средней сладости, с легким ванильным привкусом и ароматом.
  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхПодсолнечный мед имеет желтый цвет, густую консистенцию. Он быстро густеет и имеет белые образования в верхней части емкости (из-за высокого содержания глюкозы), что говорит о натуральности подсолнечного меда.
  • Как проверить качество натурального меда в домашних условияхОсеннее разнотравье — это тот мед, который редко собирают потому что в этот период пчелы уже готовятся к зиме и пасечники стараются не трогать их запасы. По цвету и вкусу мед схож с летним разнотравьем. Однако, как и у летнего разнотравья цвет и вкус меда может меняться в зависимости от перечня растений, с которого был собран нектар.

Как же все-таки подделывают мед

Методов подделки меда много. Самые распространенные, это когда пчелам заведомо скармливают сахарный сироп. Другой вариант, когда мед проходит процесс гомогенизации его, смешивают с различными сиропами, к примеру, с глюкозно-фруктозным сиропом или сахарным инвертированным сиропом. Во-втором случае мед может вообще не густеть очень долго, что приводит покупателя к выводу, что этот мед качественный, не смотря на то, что это разведенный мед.

Часто производители баночного меда покупают мед, который не прошел проверку в лаборатории, к примеру, по содержанию антибиотика в меде и смешивают его с хорошим. Зачем же это делать спросите вы? Ответ прост — мед не прошедший проверку дешевле, а путем разбавления понижают количество, к примеру, того же антибиотика. Как же он туда попал спросите вы? Тут путей много, но, как правило, причины две. Первая — в следствии неправильного лечения пчел. Вторая — из-за близкого расположения животноводческих ферм от пасеки.

Документы необходимые для продажи меда

Как проверить качество натурального меда в домашних условияхНаше законодательство в вопросах пчеловодства крайне расплывчато? что дает возможность продавать мед вообще без документов. Рассмотрим все же какие документы должны быть у продавца.

Если это продавец меда, то у него должна быть справка о том, что его мед был проверен в лабораторных условиях на пригодность. Если продавец утверждает, что он же и производитель, то тогда у него должен быть паспорт пасеки и справка от ветеринарного врача о том, что пасека здорова. Ну и конечно, сертификат от лаборатории о том, что мед пригоден к употреблению.

На 2020 год государство активно развивает новую документальную базу для пчеловодов. Соответственно, поменяется и пакет обязательных документов.

Так где и как покупать мед, чтобы не купить подделку

где купить натуральный мед В первую очередь всегда надо смотреть и пробовать, то что вы покупаете. Интересуйтесь сортом меда. Такие сорта, как к примеру, мед из барбариса в районах, где он не растет навряд ли будут настоящими.

Чтобы избежать подделок, лучше покупать мед у пчеловодов, а не у людей, которые покупают и продают товары. Желательно знать пчеловода. Человек, который производит продукцию будет бороться за своего клиента и никогда не продаст не качественное.
Помните, что справка о том, что мед годен тоже не 100% гарантия. Справка может быть выдана на один мед, а показывают её на другой.

В заключении стоит сказать, что при выборе меда надо ориентироваться всегда на свежий мед этого года, желательно с медоносов, которые недавно отцвели. У такого меда должен быть нормальный вид, вкус, цвет, консистенция, ну и конечно цена.

Виталий Головин
ответит на ваши вопросы
Задать вопрос в группе
Евгений З
Комментариев нет
Поделиться в соцсетях
Оценить статью
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Optimized with PageSpeed Ninja