Сроки хранения перги в домашних условиях

Жужжат трудяги-пчелы, летая от цветка к цветку, ведь лето — пора медосбора, а значит, некогда отдыхать. Луга покрыты ковром из белого клевера, а вес улья увеличивается ежедневно на два-три килограмма, что не может не радовать пчеловода. Трудности начнутся, когда придет пора собирать медовый урожай, ведь опытный пасечник не понаслышке знает, что полезные свойства продукта сохранить подчас сложнее, чем получить его. И если мед вполне лоялен к условиям хранения, то как хранить пергу в домашних условиях, не загубив по незнанию полезные свойства этого великолепного продукта?

Готовясь к сбору своего первого урожая, начинающие пчеловоды лихорадочно штудируют Интернет, в поисках ответов на свои вопросы. Мы же по такому случаю открываем новую рубрику — Энциклопедия пчеловодства, в которой и начинающие пасечники, и опытные пчеловоды смогут найти ответы на интересующие вопросы.

Пчелиный хлеб

Перга — один из самых удивительных и полезных продуктов, производимых на пасеках. Он представляет неизрасходованную цветочную пыльцу, которую пчелы смачивают ферментами слюнных желез и тщательно утрамбовывают в ячейки сот, прикрыв сверху слоем меда и запечатав все это воском. Благодаря такой вот природной «консервации», внутри сот происходит естественный процесс брожения, и пыльца превращается в пергу.

Пчелиных хлебом пергу прозвали за то, что пчелы питаются данным продуктом круглый год. Впрочем, полезным пчелиный хлеб будет и человеку. Переработанная пыльца снижает уровень плохого холестерина в крови, благотворно влияет на деятельность органов ЖКТ, в частности, активирует регенерационные процессы в печени, очищает желчные протоки, улучшает работу поджелудочной железы, помогает при хронических заболеваниях ЖКТ. Кроме того, перга улучшает состояние нервной системы, помогает при анемии, малокровии и разрушительных процессах, происходящих в организме из-за сильных стрессов, перенесенных операций и чрезмерных физических нагрузках. Однако все это возможно лишь при соблюдении условий хранении.

Сроки и условия хранения

Сроки хранения пчелиного хлеба зависят от консистенции и условий хранения. Законсервированная пчелами перга может храниться около года — все благодаря описанному выше процессу, во время которого к запаянной воском ячейке сот перекрыт доступ кислорода.

Извлекая пергу из улья, вы рискуете потерять полезные свойства продукта уже через несколько суток. Дело в том, что перга очень чувствительна к температурному режиму, который в идеале должен быть в диапазоне от 0 до 12 градусов (в зависимости от способа хранения перги). Непросто выдержать данный температурный режим, но еще важнее защитить пчелиный хлеб от влажности. Всего пару дней в сыром месте — и перга становится непригодной к употреблению.

Так как же обеспечить необходимые условия хранения пчелиному хлебу?

Защиту от влажности обеспечат небольшие герметичные тары, которые защитят продукт от появления плесени. Предпочтение стоит отдать банкам из темного стекла или контейнерам из непрозрачного пластика. Слишком большой тара быть не должна, лучше расфасовать продукт по нескольким банкам, чем рисковать сохранностью перги в одном большом контейнере.

Что касается температурного режима, то тут все сложнее. Не имея специального оборудования, непросто выдержать необходимый температурный диапазон. Некоторые пчеловоды приноровились использовать для хранения перги обычный холодильник с регулируемой температурой. Как говорится, на безрыбье — и рак рыба, однако рекомендуем перестраховаться и замерить температуру на нужной полке или дверце перед тем как размещать там тару с пергой.

Отдельно стоить стоит упомянуть способ, как хранить пергу в подвале. Это далеко не самый лучший вариант, как представляют себе начинающие пасечники. Дело в том, что зачастую подвальные помещения отличаются высоким уровнем влажности, что совсем не подойдет для хранения перги. К тому же, если подвал не отапливается, то зимой температура вполне может опуститься ниже нуля. Если же отапливается — то велик риск пересушить продукт.

Способы хранения перги

Из-за особых условий хранения, которые непросто соблюдать в домашних условиях, пчеловоды вынуждены были экспериментировать со способом хранения перги, чтобы максимально долго сохранять все полезные витамины и минералы, которыми славится пчелиный хлеб... Результатом этих экспериментов стали три основные способа хранения перги, которые используются на данный момент.

• Хранение в сотах. Перга в сотах — самая натуральная разновидность пчелиного хлеба, именно поэтому в домашних условиях хранить их труднее всего. Чтобы не загубить продукт, нужно поместить соты в сухое затемненное помещение, оградив от посторонних запахов. Температура должна быть от 1 до 5 градусов. Если соты полностью не заполнились за сезон, то необходимо залить их медом — так перга будет защищена от воздействия кислорода, способного испортить пчелиный хлеб. Кроме того,есть шанс появления восковой моли, которая может испортить продукт. Чтобы защитить пергу от вредителей, нужно оставить в помещении несколько емкостей с 75% раствором уксуса. После зимовки рамы с сотами помещаются в улей для расплода.
• Хранение в гранулах. Хранить пчелиный мед можно и в гранулах. Для этого пергу очищают от остатков воска и подсушивают. Для хранения готовых гранул идеально подойдет непрозрачная банка или холщовый мешочек. Гранулированная перга более лояльна к температурному режиму, поэтому хранить ее можно даже при комнатной температуре. Впрочем, по-прежнему остро стоит вопрос влажности, поэтому не стоит помещать гранулы в холодильник — быстро заплесневеют.
• Хранение в молотом виде. Пчеловоды догадались, что продлить срок службы пчелиного хлеба можно, если перемолоть соты и добавить натуральный пчелиный мед в пропорции 3 к 1. Полученный продукт следует поместить в тару из темного стекла и поставить в сухое и прохладное место. Хранят пчелиную пасту при температуре от 1 до 4 градусов.

Выводы

Какой бы способ вы не выбрали, важно помнить, что от соблюдения условий хранения будет завесить сохранность продукта и наличие в нем полезных веществ, витаминов и минералов. В идеале, пчеловоду стоит озаботиться приобретением мини-холодильник, который позволит контролировать температурный режим. Однако если такого агрегата пока нет, то хранить пергу можно и в домашних условиях — соблюдая простые правила, которые мы озвучили в этой статье.